野菜のくずスープ

　巷で少しブームらしい？「野菜くずスープ」をつくってみよう！と、思い立ったのですが、レシピなどあるわけなく手探りでスタートです。

　まずは野菜くずです。これは2日間ですぐにあつまりました。

　本当にくずですが、大丈夫でしょうか？

　玉ねぎの皮、バナナの皮、エノキダケのいしづき、黒ニンニクの皮、りんごの皮、ジャガイモの皮、大根の皮、などなど。ほぼ、皮ばっかりですが、、、。

　水を1.5リットリほど入れて弱火で煮込んでみました。煮ること1時間ほど。

　その後、ボウルにキッチンペーパーをセットして濾してみると、、

　茶色です。怪しい色です。が、見た目とは裏腹に香りは良いです。美味しそう！

　固形のコンソメを一粒と塩を少々。モヤシと刻んだネギを入れ、溶き卵を入れてスープにしました。

　なかなか良いですよ、野菜のくず。滋味とはまさにこれですよ。味が深い。香りも良し。

　ベースが野菜くず故に同じ味の再現性は低いですが、これからは野菜くずから出汁をとって捨てる事にします。あ、春になったら煮込んだくずを堆肥にしよう！家庭菜園、早くやりたいなぁ。